食.Mood

Longtail ...

 這家餐廳一直是我的願望清單，聽過身邊很多友人推薦，但谷歌評分只有4.1的米其林還是讓我有點擔心，尤其又先去吃了Chou Chou....還有中途沒去吃wild wood 

但轉念一想反正都打算把米其林拔光光了，而且也抓到人可以一起享用美食那還管什麼

事實證明，chef設計這菜單真的厲害，層次讓我有生以來吃過最有趣的一頓味覺饗宴，吃完只有兩種想法，一個是因為太多衝擊了到底要怎麼把每道菜結論下來好像挺麻煩，一個是要回訪單點（本次吃套餐）

套餐2580總共8+1道，然後搭配餐酒再加980

 第一道是開胃小塔與冷湯shot

 因為是開胃小點所以沒有在菜單上，用滿清新的方式開啟整套菜單，小塔覺得裡面有些生魚片丁搭著塔底濃濃的芝麻麻醬，口感有點雙重，上清下重，因為有先咬上面覺得上面口感很q很清爽，但咬到下面濃郁的芝麻醬就蹦進來覺得挺妙的，後面的shot冷湯鹹甜交錯，哈密瓜跟黃瓜真的非常清爽，但哈密瓜的甜帶著鹹味，餘韻還有湯上面紅色的食材（真的看不出來是啥）帶出最後微微辛辣的口感，不過開胃菜最後被評比為最沒亮點，但開胃而已麻⋯⋯

第二道也是涼菜 

但覺得有點溫涼，因為餅皮帶點溫度，經魚生魚片with蔥油餅，蔥油餅很好吃，有點厚也不會太厚，很脆但還吃得出麵筋度和香氣，控制的讓你可以一口輕鬆咬下，再搭配上面炙燒過不會太生也不會太腥魚丁，還有最上面不是裝飾是帶有微微芥末嗆辣感的草（服務生也叫他草...），草真的畫龍點睛啊！我從沒吃過這樣的層次味覺，微微溫熱加上涼涼經魚生魚塊，還帶點嗆辣感。

第三道櫻桃番茄with半天筍沙拉，這道真的讓我跟友人臉色巨變，記憶深刻！

 說實在這道菜上來我很明顯覺得男生chef的風格，一股亂中有序的美感，跟上次吃實習生有女孩chef那如花藝般的擺盤真的有差。

 然後入口後，我邊咀嚼邊眯眼，筍很脆很清爽，但本來以為是葡萄但吃起來確實鹹鹹的醃製物，動刀一切發現都是番茄，更神是透明的湯醬汁竟然也有番茄味，這真的是太讓我疑惑的一道料理，而且已經超越好吃而是味覺上的衝擊了⋯⋯番茄做的醃漬感好難忘的味道！

第四道菜鵝肝餃， 

 這食材但能夠換這麼精細方式做到我真的太訝異了！因為它本身就很濃郁，一般都會搭配一些可以解膩的食材（上次吃到跟火龍果），這次是小黃瓜跟荔枝，一開始是直接咬這餃子的，當然一咬開那帶有鵝肝風味的湯汁緩緩淌出，我只有讚嘆了....再往深處咬則是軟嫩的鵝肝藏在裡面，或許是因為搭著餃子皮一起吃，沒有想像中膩，所以這道菜還帶了點芝麻醬，我得說中式吃法，這種類餃子跟麻醬就是有一定程度的搭配！吃完真的只有好吃兩字，但吃兩個還是覺得稍嫌過膩就是哈哈

第五道菜， 

小牛胸腺沙爹，這道菜真的非常好玩，上來服務生說先吃口原味，再沾點花生醬，最後吃個西瓜，體驗味道層次，再然後你可以隨便吃了。聽完當然先吃口原味，軟軟嫩嫩帶點內臟特殊的微粉感，沙爹味單吃就很好吃了，接著沾點帶有花生風味帶點酸醋味真的又是另外一種感覺，然後吃個西瓜丁覺得把一點點膩解掉了。

這道菜說實在蠻好吃的，但吃到這已經有點飽最後還是沒有完食這道菜，後來才發現原來處理這個食材很費工也很難得有這個食材....

服務生看到我沒有完食這道菜在詢問原因後很貼心說要放慢出餐速度真的是太太加分了，我真的不是故意要浪費這道菜啊！但吃撐了味覺反而無法好好享受了！

主餐～夯不啷噹終於在經過前面重重味覺考驗進入主餐，雙主餐形式我覺得比較少見（所以說這菜單份量是不是有點太多！但友人回家後竟然說餓了...食量這事大家自己評論吧）

馬頭魚with娃娃菜

 這菜上來真的看得到濃濃技術活，魚片是被油淋到酥脆的，還站起來一片片給你看！而且真的非常脆非常好吃，魚肉本身是屬於比較鬆散但卻滿有鮮甜魚味，酥脆ㄎㄠㄎㄠ口再帶著軟軟嫩嫩魚肉，這味道只有好吃可說了，接著還有魚肉下面的娃娃菜，魚肉搬走一看，娃娃菜上面散落著有點像台式清蒸魚上面鋪滿醬蔥辣椒絲，但混著一起吃發現不是薑是筍，而且又混充難以言喻的味道，魚肉本身是比較清淡的鮮甜，沒想到下重手的竟然是配菜哈哈

和牛牛小排with叉燒醬跟花椰菜慕斯，

 看過牛小排燉得嫩嫩還下去炸嗎？這處理方式又讓我驚艷了，本來以為下刀會有點硬度，沒想到外硬內軟啊啊啊啊啊啊啊啊啊！

 牛肉真的燉到軟嫩成絲了，搭配有點酸有點甜的醬汁或有點爽口膩度的花椰菜慕斯都可以，但說實在走到這道菜我已經快滿出來了.....害我油膩感覺整個偏高⋯⋯不過這種燉到嫩與油炸方式真是從未見過，我看到只覺得這主餐都是技術活啊！

 還好進入甜點是另一個胃哈哈哈，不過可能是最後一道菜太膩，所以第一道甜點是清爽為主百香果加愛玉with芒果冰淇淋，吃完感覺又復活一點，說真的能這樣味覺替換來替換去真的很厲害 

然後一道清爽風吹過後又來個重口味，但也是很多人推薦招牌，咖椰吐司，說真的上來的時候我本來預計是偏乾的那種傳統好吃咖椰吐司，但沒想到上了顆方方的磚塊，然後磚塊切開，我驚艷了....班蘭葉的香氣，帶著濕潤但卻吃得到吐司味與班蘭香氣的粉綠色吐司，外面硬硬的咖椰，熱熱的配上旁邊espresso 冰淇淋，我好吃的眼睛都瞇起來了啦！幸福！漂亮的尾巴

整個套餐我吃到後來有幾道菜真的無法完全完食，整體份量以女生來說是很多的，但吃撐還是吃得到很多味覺充斥在嘴中，我終於明白吃過的飯友們一直跟我強調味覺饗宴的意思了！

說真的今天這套真的吃得到滿滿的技術活！但還是覺得應該點一個套餐再搭配單點，才能享受到更多驚喜！沒辦法只能再揪人吃單點了！

但這個一星我真的覺得值！非-常-值！

喔！附帶，其實酒的搭配我個人還滿喜歡，是有配著濃郁的菜搭著清爽口感，反之亦然，甜膩甜點搭著有著茶元素的調酒，有的時候還有特殊香氣配著料理，但酒不專門只能給搭得挺好的結論啦

期待下次單點！